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Bhutte Ke Bhajiye Ki Recipe : भुट्टों को भून कर बहुत खा लिया, इस बारिश का स्वागत कीजिए नन्हे-नन्हे एकदम करारे भुट्टे के भजिये के साथ। आपने जितने भी तरह के भजिये बनाए होंगे, भुट्टे के ये भजिये उनसे एकदम अलग लगेंगे। भुट्टे को कीसकर बेसन और मसालों के मेल से बने ये कुरकुरे और तीखे भजिये हर किसी को पसंद आते हैं। आप भी ये रेसिपी ज़रूर ट्राई कीजिए।

इसे बनाने के लिए हमें चाहिए

• नरम भुट्टे – 3
• बेसन – एक मीडियम साइज़ कटोरी
• पानी- घोलने के लिए (आवश्यकतानुसार)
• हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च -2 (बारीक कटी हुई)
• धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
• हल्दी – 1/4 टी स्पून
• हींग- एक चुटकी
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच
• नमक – 1/2 टी स्पून या स्वादानुसार
• खाने का सोडा- एक पिंच (ऑप्शनल)
• तेल – पकौड़े तलने के लिए

भुट्टे के भजिये ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले भुट्टों को कद्दूकस कर लीजिए। अब एक गहरे कटोरे में बेसन छान लीजिए। अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर,हींग, हरी मिर्च, लाल मिर्च, नमक और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल दीजिए।

2. थोड़ा- थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लीजिए। सारी सामग्री अच्छी तरह घुल मिल जाए इसके लिए अच्छी तरह फेंट लीजिए। फेंटने से भजिये और अच्छे बनेंगे। चाहें तो एक चुटकी बेकिंग सोडा भी डालें। वर्ना स्किप भी कर सकते हैं।

3. कड़ाही में तेल गरम कीजिए। ध्यान दीजिए कि तेल अच्छी तरह गरम हो जाए।अगर तेल कम गरम होगा, तो भजिये ज़्यादा तेल सोख लेंगे।

4. जब तेल गरम हो जाए तो मिश्रण में से थोड़ा- थोड़ा भजिये का घोल चम्मच या हाथ से गर्म तेल में थोड़ी थोड़ी दूर पर छोड़ते जाइये। उलट पलट कर करारा होने तक तल लीजिए। आपके भुट्टे के भजिये तैयार हैं।इन्हें अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें। गर्मागर्म चाय या चटनी-कैचप के साथ भजिये का मजा लीजिए।