Churma Ladoo Recipe: किसी आम राजस्थानी परिवार के अगर आप मेहमान बनें तो आपको दाल-बाटी के साथ चूरमे का लड्डू ज़रूर परोसा जाएगा। ये लड्डू इतना स्वादिष्ट होता है कि आप एक लड्डू खाकर रुक नहीं पाएंगे। ऐसा अनोखा देसी स्वाद आपको किसी फेमस मिठाई की दुकान की महंगी मिठाई में भी नहीं मिलेगा। चूरमे का लड्डू बनाना आसान है और आप इसे 15 दिनों तक स्टोर भी करके रख सकती हैं। तो आइए जानते हैं इसकी रैसिपी।
1. सबसे पहले आप एक थाली में चार कटोरी गेंहूं का आटा ले लें। अब इसमें उसी कटोरी के नाप से तीन-चौथाई कटोरी हल्का गर्म शुद्ध घी मिलाएं। दोनों हाथों से मसल कर आटे में अच्छी तरह घी मिला लें। अब थोड़ा -थोड़ा पानी डालकर थोड़ा सख्त आटा गूंध लें।
2. करीब 20 मिनट आटे को रेस्ट देने के बाद अपनी हथेली में थोड़ा-थोड़ा आटा लेकर मुठिया बना लें। गर्म घी या तेल में मुठिया तल लें। ध्यान रहे शुरूआत में आंच धीमी हो, मुठिया के सख्त हो जाने के बाद आप थोड़ी सी आंच बढ़ा सकते हैं। पर आंच तेज नहीं होनी चाहिए।
3. एक बार में थोड़ी-थोड़ी मुठिया तल कर सभी तैयार कर लें। अब इन्हें पीसना है। इसके लिए पहले सारी मुठिया को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। अगर आटे में घी का मोयन पर्याप्त होगा तो मुठिया को तोड़ने और मिक्सर में पीसने में दिक्कत नहीं आएगी।
4. अब पिसे हुए चूरमे में 2 कटोरी पिसी हुई शक्कर, 2 चम्मच मिश्री और 4 बड़े चम्मच किशमिश डालें। आप चाहें तो अपनी पसंद के और ड्राय फ्रूट्स भी छोटे टुकड़ों में काट कर डाल सकते हैं। लेकिन देसी स्वाद के लिए किशमिश-मिश्री पर्याप्त हैं।
5. अब इसमें एक कटोरी खोया मिलाएं। यहाँ एक और देसी जुगाड़ हो सकता है। अगर आप घर में घी बनाती हैं तो घी बनाने के बाद बचा हुआ घी का मावा या कसार भी एक कटोरी आप इसमें डाल सकती हैं। वो भी खोये जैसी ही लज्ज़त देगा।
6. अब आपका मिश्रण तैयार है। इसके लड्डू बांध लीजिए और परोसिए। इसके स्वाद का जादू अपनों पर चलते देख आपकी मेहनत सफल हो जाएगी।
