विटामिन बी12 एक ऐसा पोषक तत्व है, जो हमारे शरीर के लिए बेहद जरूरी है। यह विटामिन हमारे शरीर की कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में अहम भूमिका निभाता है, जैसे कि ब्लड सेल्स का निर्माण, नर्वस सिस्टम का स्वास्थ्य और डीएनए का निर्माण। इसी वजह से इस विटामिन की कमी (Vitamin-B12 Deficiency) के कारण सेहत के जुड़ी कई परेशानियां हमें घेर लेती हैं।
आमतौर पर विटामिन-बी12 का सबसे बेहतरीन स्त्रोत (Vitamin-B12 Rich Foods) एनिमल प्रोडक्ट्स, जैसे अंडा, कलेजी आदि हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ सब्जियों (Vegetables For Vitamin-B12) में भी विटामिन-बी12 पाया जाता है, जो शाकाहारी लोगों के लिए काफी फायदेमंद साबित हो सकती हैं। आइए जानते हैं उन सब्जियों के नाम।
क्यों जरूरी है विटामिन-बी12?
ब्लड सेल्स का निर्माण- विटामिन-बी12 शरीर में ब्लड सेल्स के निर्माण में मदद करता है। ये सेल्स ऑक्सीजन को शरीर के अलग-अलग भागों में पहुंचाती हैं। बी12 की कमी से एनीमिया हो सकता है, जिसके कारण थकान, कमजोरी और सांस लेने में तकलीफ हो सकती है।
नर्वस सिस्टम का स्वास्थ्य- यह विटामिन नर्वस सिस्टम के स्वास्थ्य के लिए भी जरूरी है। यह दिमाग और न्यूरॉन्स को स्वस्थ रखने में मदद करता है। बी12 की कमी से नर्वस सिस्टम से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं, जैसे कि सुन्नता, झुनझुनाहट और चलने में कठिनाई।
डीएनए का निर्माण- विटामिन-बी12 डीएनए के निर्माण में भी अहम भूमिका निभाता है। डीएनए हमारे शरीर के सेल्स में मौजूद जेनेटिक कॉम्पोनेंट होता है। बी12 की कमी से डीएनए के निर्माण प्रक्रिया पर असर पड़ सकता है, जिससे सेल्स का विकास और डिविजन प्रभावित हो सकता है।
विटामिन-बी12 की कमी के लक्षण कैसे होते हैं?
विटामिन-बी12 की कमी के कई लक्षण हो सकते हैं, जिनमें शामिल हैं-
थकान और कमजोरी
सांस लेने में तकलीफ
पीलापन
चक्कर आना
दिल की धड़कन बढ़ना
भूख न लगना
वजन कम होना
मुंह में छाले
जीभ का लाल होना
हाथ-पैरों में सुन्नता और झनझनाहट
मांसपेशियों में कमजोरी
याददाश्त कमजोर होना
चिड़चिड़ापन
मूड स्विंग्स
विटामिन बी12 से भरपूर सब्जियां
आमतौर पर विटामिन बी12 मांस, मछली और डेयरी प्रोडक्ट्स में पाया जाता है, लेकिन शाकाहारी और वीगन लोगों के लिए भी कुछ सब्जियां हैं, जिनमें विटामिन-बी12 पाया जाता है।
मशरूम- मशरूम में विटामिन-बी12 की अच्छी मात्रा पाई जाती है। आप अपनी डाइट में अलग-अलग तरह के मशरूम शामिल कर सकते हैं।
पालक- पालक भी विटामिन-बी12 का एक अच्छा स्रोत है। आप पालक को सलाद, सब्जी या स्मूदी में शामिल कर सकते हैं।
चुकंदर- चुकंदर में भी विटामिन-बी12 पाया जाता है। आप चुकंदर का सूप, सलाद या जूस बनाकर पी सकते हैं।
बटरनट स्क्वैश- बटरनट स्क्वैश एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी है, जो कद्दू जैसी दिखती है। इसमें भी विटामिन बी12 भी होता है।
आलू- आलू में भी विटामिन बी12 की थोड़ी मात्रा पाई जाती है।
इस बात का ध्यान रखें
इन सब्जियों में विटामिन-बी12 पाया जाता है, लेकिन इसकी मात्रा मीट और डेयरी प्रोडक्ट्स की तुलना में कम होती है। इसलिए विटामिन-बी12 कैसे पूरा किया जाए, इसके लिए डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। डॉक्टर इसके लिए आपको कोई सप्लीमेंट दे सकते हैं और इस बारे में और बेहतर तरीके से समझा सकते हैं।
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