Ganesh Chaturthi Bhog : गणेश चतुर्थी का त्योहार पूरे भारत में धूमधाम से मनाया जाता है। खासकर महाराष्ट्र में गणेश चतुर्थी की धूम सबसे ज्यादा रहता है। गणेश चतुर्थी 9 दिनों की होती है। और इस दौरान कई भोग पकवान बनाए जाते है, जिनमें मोदक होता है।
हालांकि जो लोग किसी बीमारी से ग्रसित होते हैं, उन्हें सोच समझकर इनका सेवन करना पड़ता है। लेकिन यहां कुछ पोष्टिक डिश बताए गए है, जो स्वाद के साथ साथ सेहत के लिए भी लाभदायक है।
- गणेश चतुर्थी पर बनाएं ऐसे खास मोदक सेहतमंद रहेंगे
- गणेश चतुर्थी पर प्रोटीन से भरपूर मोदक ऐसे बनाए
सामग्री -1/3 कपबेसन,1 कप बादाम,1 छोटा चम्मचइलायची पाउडर,2/3 कपखजूर ( बीज रहित बनाने का तरीका ) -सबसे पहले बेसन को धीमी आंच पर 8 से10 मिनिट तक सूखा भून लें। फिर इसमें बादाम को काट कर डाल लें, अब महक आने तक भून लें। र भुने हुए बादाम और खजूर को तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको मक्खन जैसा गाढ़ापन न मिल जाए।इसके बाद इस मिश्रण को एक बड़े प्याले में निकाल लें, फिर इसमें भुना हुआ बेसन और इलायची पाउडर डाल दें। अब इसे अच्छे से मिलाकर मोदक का आकार दें ।फिर इसे कटे हुए बादाम से सजाकर सर्व करें।लीजिए मीठा भोग बिल्कुल तैयार है।Ganesh Chaturthi Bhog
गणेश चतुर्थी पर एनर्जी बूस्ट के लिए मोदक/Ganesh Chaturthi Bhog
सामग्री- 500 ग्राम कद्दू,1 बड़ा चम्मचघी,200 ग्राम चीनी ,7 से 8 केसर ,100 ग्राम दूध पाउडर ,50 ग्राम सूखा नारियल 50 ग्राम पिस्ता
तरीका- सबसे पहले कद्दू को कद्दूकस करके कढ़ाई में घी डालकर पका लें।फिर इसे नरम होने तक पका लें और चीनी डालें।अब इसमें 5 से 10 मिनट या पानी भीगने तक पका लें। अब मिल्क पाउडर, केसर, मेवा और नारियल डाल दें। फिर अच्छी तरह से पका लें। अब मोल्ड्स की मदद से मोदक का आकार दें।फिर पिस्ता के साथ गार्निश कर सर्व करें।
गणेश चतुर्थी पर कैल्शियम से भरा मोदक
सामग्री – ⅓ कप रागी आटा¼ कप खजूर बिना बीज के¼ कप अंजीर चम्मच बादाम 1 cup फॉक्सनट्स 1 चम्मच गुलकंद 4 चम्मच तरबूज का बीज2 चम्मच खसखस
तरीका- सबसे पहले खजूर और अंजीर को मिलाकर पेस्ट बना लें।अब रागी के आटे और क्सनट्स को सूखा भून लें।फिर बादाम और फॉक्सनट्स को दरदरा पीस लें।इसके बाद अब एक प्याले में खजूर का मिश्रण, मेवा, मैदा, खसखस, गुलकंद और खरबूजे का मिश्रण डालकर चिकना आटा गूंथ लें। फिर अब इस आटे से साँचे की सहायता से मोदक बना लें और परोसे।
गणेश चतुर्थी पर ये खास भोग जरूर बनाए
श्रीखंड
सामग्री- ग्रीक योगर्ट या हैंगड योगर्ट – 900 ग्राम1 या 1/2 कप चीनी2 बड़े चम्मच दूध2 चुटकी भर केसरपीसी हुई 10 हरी इलायची की फलीगार्निश के लिए कटे हुए बादाम, पिस्ता और काजू
श्रीखंड बनाने की विधि
श्रीखंड बनाने के लिए सबसे पहले एक मलमल का कपड़ा या रूमाल लें और उसे एक प्याले पर फैला दें। अब कपड़े पर ग्रीक योगर्ट डालें। फिर कपड़े के किनारों को एक साथ लाएं, इसे एक तार से बांधें। अब कुछ घंटे के लिए कपड़ा लटकाएं और उसके नीचे एक कटोरी रखें ताकि अतिरिक्त मट्ठा निकल जाए। इसके बाद दूध में केसर डालकर एक तरफ रख दें। अब दही को एक गहरे बाउल में निकाल लें, इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर वाला दूध डालें और चीनी घुलने तक अच्छी तरह फेंट लें जब तक दही चिकना और मलाईदार ना हो जाए। इसके बाद बादाम या अपनी पसंद के किसी भी ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें। फिर इसे परोसने से पहले एक घंटे के लिए ठंडा कर लें।
पूरन पोली
पुरन बनाने के लिए सामग्री-1 ½ cup चना दाल 1/2 कप कैडबरी चॉकलेट पाउडर ½ छोटा चम्मच घी 3 कप पानी1/2 कप गुड़½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
पोली बनाने के लिए सामग्री- 2 कप गेंहू का आटा1 कप मैदाछोटा चम्मच हल्दी हाउडर बड़ा चम्मच नमक 2 चम्मच तेलपानी 1 बड़ा चम्मच (गार्निश करने के लिए चॉकलेट सॉस
बनाने की विधि-
सबसे पहले आप एक बड़े बाउल में 1½ कप चना दाल को 1 घंटे के लिए भिगो दें। फिर पानी निथार कर कुकर में डाल दें। अब ½ छोटी चम्मच घी, 3 कप पानी डाल दें। अब मध्यम आंच पर 3 सिटी के लिए प्रेशर कुक करें। फिर दाल में से पानी निकाल दें। अब दाल को एक बड़ी कढ़ाई में निकाल लें। फिर 1½ कप गुड़ डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब गुड़ के पिघलने के बाद इसमें चॉकलेट पाउडर डाल दें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि गांठ न बने। इसके बाद दाल डालें और दाल को मैश करना शुरू करें। दरअसल दाल को चिकना पेस्ट बनने तक मैश करें। आप चाहे तो दाल और गुड़ को ग्राइंडर में पीस सकते हैं। अब इस मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाते रहें और अब 1 छोटी चम्मच घी और 1/2 छोटी चम्मच इलायची पाउडर डालकर एक मिनट तक पकाएं। ध्यान रखें कि अगर मिश्रण अधपका है, तो स्टफिंग चिपचिपी हो जाएगी और बॉल बनाना मुश्किल होगा। फिर इसे प्लेट में निकाल लें और हल्का ठंडा करें। इस बात का ध्यान रखें कि मिश्रण ज्यादा न पकाएं, नहीं तो स्टफिंग सख्त हो जाएगी। अब हाथों पर घी लगाकर चिकना कर लें और गोले के आकार की स्टफिंग बना लें। अब पूरन बनकर तैयार है। इसके बाद पोली बनाएं:
पोली बनाने की विधि
इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 2 कप गेहूं का आटा, 1 कप मैदा, छोटी चम्मच हल्दी, छोटी चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच तेल डाल लें। अब सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिला लें। अब इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम और मुलायम आटा गूंथ लें। इसके बाद आटे को 2 छोटी चम्मच तेल से चिकना कर लें और कम से कम 1 घंटे के लिए ढककर रख दें। फिर 1 घंटे के बाद, आटे को फिर से मसल कर गूथ लें, फिर लोई के आकार का आटा गूंथ कर चिकना कर लें, आटे को किनारों से दबा कर प्याला बना लें। अब एक लोई के आकार का तैयार पूरन रखें, अब आटे को बिना किसी दरार के सील कर दें। इसके बाद इसे जितना हो सके उतना पतला बेल लें। फिर गरम तवे पर मध्यम आंच पर सेक लें, यह आधा पक जाने पर पलट दें, दोनों तरफ घी लगा दें और अच्छी तरह से पका लें। लास्ट में घी या दूध के साथ पूरन पोली का आनंद लें।
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