Recipe/आम का रायता एक ताजगी और स्वाद से भरपूर भारतीय व्यंजन है जो विशेष रूप से गर्मियों में पसंद किया जाता है। इसे बनाने के लिए पके हुए मीठे आमों को दही में मिलाकर तैयार किया जाता है, जो एकदम क्रीमी और रिफ्रेशिंग होता है। आम का रायता बनाने के लिए सबसे पहले पके आमों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है
फिर उसे ताजे दही में मिलाया जाता है। इसके बाद इसमें थोड़ा सा पिसा हुआ जीरा, काला नमक, सफेद नमक, और थोड़ी सी चीनी डालकर अच्छे से मिलाया जाता है।
कुछ लोग इसमें बारीक कटा हुआ पुदीना या धनिया भी डालते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। आम का रायता न केवल स्वाद में लाजवाब होता है बल्कि यह पाचन को भी बेहतर बनाता है और पेट को ठंडक प्रदान करता है। इसे अक्सर मुख्य भोजन के साथ परोसा जाता है और यह विशेष रूप से बिरयानी, पुलाव, और पराठों के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, आम का रायता बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आता है और इसे बनाने में भी बहुत कम समय लगता है, जिससे यह एक परफेक्ट समर डिश बन जाती है।
1 पका हुआ आम, छिला हुआ और कटा हुआ
1 कप दही
1/4 छोटा चम्मच जीरा
1/4 छोटा चम्मच काला नमक
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 बारीक कटा हुआ हरा धनिया
नमक स्वादानुसार (वैकल्पिक)
विधि:
1. एक ब्लेंडर में आम, दही, जीरा, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डालें।
2. चिकना होने तक ब्लेंड करें।
3. स्वादानुसार नमक डालें।
4. फ्रिज में ठंडा करें और परोसें।
सुझाव:
1. आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं, जैसे कि कटा हुआ खीरा, कटा हुआ प्याज, पुदीने की पत्तियां, या भुना हुआ जीरा।
2. यदि आप चाहते हैं कि रायता थोड़ा मीठा हो, तो आप इसमें थोड़ा सा शहद या चीनी भी मिला सकते हैं।
3. आप रायते को अधिक गाढ़ा बनाने के लिए थोड़ा सा दही कम कर सकते हैं।
4. आप रायते को अधिक पतला बनाने के लिए थोड़ा पानी या दूध मिला सकते हैं।
5. आप रायते को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा नींबू का रस या चाट मसाला भी मिला सकते हैं।
