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Sawan Special ‘Rajgeera Paneer Paratha’ Recipe : सावन में रखते हैं व्रत तो बनाइए राजगीरा पनीर पराठा, पढ़िए एक हेल्दी और टेस्टी रेसिपी…
Sawan Special ‘Rajgeera Paneer Paratha’ Recipe : सावन का महीना है। बहुत से लोग इस के दौरान व्रत रखते हैं। व्रत के दौरान ऐसा फलाहार करना चाहिए जिससे शरीर को पर्याप्त पोषण मिले। राजगीरा पनीर पराठा ऐसी ही रेसिपी है। स्वाद और पोषण से भरपूर इस खास पराठे को बनाने के लिए ये रही रेसिपी।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिये
राजगीरा आटा- 1 कप
आलू – 2 उबले हुए
पनीर – 1 कप
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
हरा धनिया – 2 टी स्पून, बारीक कटा हुआ
काली मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
सेंधा नमक- स्वादानुसार
नींबू का रस- 1/2 टी स्पून
शक्कर- 1/2 टी स्पून
राजगीरे का आटा- बेलने मे मदद के लिए
तेल या घी- सेंकने के लिए
हरी चटनी
ताज़ा दही
राजगीरा पनीर पराठा ऐसे बनाएं
1. एक थाली या गहरे कटोरे में राजगीरे का आटा लें। इसमें उबला- मसला आलू, कालीमिर्च पाउडर और सेंधा नमक मिलाएं और थोड़ा – थोड़ा पानी डालते हुए हल्का नरम आटा गूँध लें। राजगीरे के आटे को मैनेज करना थोड़ा कठिन होता है इसलिए पानी डालते समय सावधान रहें।
2. अगर आप दूध फाड़ कर घर में पनीर बना सकते हैं तो बहुत अच्छा। घर के बने भुरभुरे पनीर से पराठे और भी स्वादिष्ट बनते है। अन्यथा आप मार्केट के पनीर को कीस लें या हाथों से भुरभुरा कर लें। इसमें हरा धनिया, हरी मिर्च, नींबू, नमक और शक्कर डालकर भरावन की सामग्री बनाएं। अब मिश्रण को 6 बराबर हिस्सों में बाँटकर एक तरफ रख दें।
3. अब सूखे राजगीरे के आटे (परथन) का का इस्तेमाल कर पराठे बराबर लोई लें। इसे हल्का सा बेलें। बीच में भरावन की सामग्री रखें और आलू पराठे की तरह पैक कर दें।
4. अब दोबारा सूखा राजगीरा आटा लगाकर हल्के हाथ से पराठा बेल लें। अब घी या तेल की मदद से तवे पर करारा राजगीरा पनीर पराठा सेंक लें।
5. बाकी पराठे भी इसी तरह तैयार कर लें। गर्मागर्म स्वादिष्ट और पौष्टिक राजगीरा पनीर पराठा ताजे दही और हरी चटनी के साथ खाएं- खिलाएं।
नोट- राजगीरे के आटे में कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, पोटैशियम, फोलिक एसिड, फाइबर, प्रोटीन और जिंक भरपूर मात्रा में पाया जाता है। पनीर भी कैल्शियम और प्रोटीन आदि का बहुत अच्छा सोर्स है। इसलिए व्रत में राजगीरा पनीर पराठा खाकर आप एनर्जी से भरे रहेंगे और कमज़ोरी बिल्कुल महसूस नहीं करेंगे। डायबिटीज़ के पेशेंट भी व्रत में यह पराठा खा सकते हैं।
